牛肝里有硬东西能吃吗？
当然可以吃，那就是牛肝的胆道树，很正常的，很多人都有过吃进去后打出来或者打嗝的时候带出来，但是你要确定你吃的牛肝是新鲜的，一般现在市场上买的牛肝都是刚刚杀好的，这个时候的牛肝是软的，如果有胆道树的话也很容易弄出来，如果放了很久，牛肝风干了，有胆道树也很正常，只不过可能比较难处理而已。
牛肝富含多种营养，对眼睛也很好，建议可以适量食用。 不过我每次吃牛肝都会洗得很干净，特别是对于有些连肝带的胆道树都一起拿来做熟吃的，我一般都会把整个牛的肝脏都洗净，尤其是靠近胆囊的部分，因为颜色跟其他部分不太一样。 如果不嫌麻烦也可以把整块肝脏放入清水中浸泡两个个小时，然后换水再泡两个小时，这样也能基本上清除里面的血水和杂质。
在切牛肝的时候最好切成片状，因为牛肝本身是比较嫩的肉，而且含有比较多的蛋白，如果切的太碎可能会影响口感，而且也比较难清洗里面可能夹杂的血水等。 在清炖、清蒸的时候为了去除腥味可以在水里放些小苏打，或者用料酒腌制一会。 用油炸的话可以先将切好的牛肝用酱油、料酒腌15-20分钟，这样能够去腥提鲜，然后再下锅炸，油温控制在6成热即可。